Razvoj boca crvenog vina

Boce od grožđa različitih oblika i boja ne sadrže samo ukusno vino, već nam i sa strane otkrivaju mnogo informacija o vinu. Ovaj članak će poći od nastanka crnog vina i podijeliti razvoj cijele boce crnog vina.

Prije nego što počnemo govoriti o razvoju boca crnog vina, hajde da ukratko porazgovaramo o povijesti razvoja čitavih devet hiljada godina crnog vina. Vino otkriveno u Iranu oko 5400. godine prije Krista smatralo se jednim od najranijih kuvanih vina na svijetu, ali otkriće vina u ruševinama Jiahua u Henanu je ponovo napisao ovaj zapis.Prema trenutnim nalazima, kineska istorija pivarstva je više od 1000 godina ranije od istorije stranih zemalja.Odnosno, lokalitet Jiahu, važno nalazište u ranom neolitskom dobu u Kini, također je rana radionica za proizvodnju vina u svijetu.Nakon hemijske analize sedimenta na unutrašnjem zidu grnčarije otkrivene na lokalitetu Jiahu, ustanovljeno je da su ljudi u to vrijeme pravili fermentirano pirinčano vino, med i vino, a takođe su ih čuvali u grnčarskim posudama. U Izraelu, Gruzije, Jermenije, Irana i drugih zemalja, pronađena je serija velike opreme za kuhanje grnčarije iz 4000. godine prije Krista.U to vrijeme ljudi su koristili ovu zakopanu opremu za kuvanje vina;Do danas, Gruzija još uvijek koristi posude u zemlji za kuhanje vina, koje se općenito naziva KVEVRI. Na ploči starogrčkog Pilosa od 1500. do 1200. godine prije Krista, mnoge informacije o vinovoj lozi i vinu često su zabilježene u linearnim znakovima klase B. (starogrčki).

121. pne naziva se Opimijanova godina, što se odnosi na najbolju vinsku godinu u zlatnom dobu starog Rima.Kažu da se ovo vino može piti i nakon 100 godina. Godine 77. Plinije Stariji, pisac enciklopedije u starom Rimu, napisao je poznate fraze "Vino Veritas" i "U vinu postoji istina" u svojoj knjizi "Prirodna istorija ".

Tokom 15-16. veka, vino se obično flaširalo u porculanske posude, a zatim ponovo fermentisalo da bi se dobili mehurići;Ovaj Cremant stil je prototip francuskog pjenušavog vina i engleskog jabukovača. Krajem 16. vijeka, kako bi spriječili kvarenje vina tokom transporta na velike udaljenosti, ljudi su mu uglavnom produžavali život dodavanjem alkohola (metoda pojačanja).Od tada se na ovaj način proizvode poznata ojačana vina kao što su Port, Sherry, Madeira i Marsala. U 17. vijeku Portugalci su u 17. vijeku, da bi što bolje sačuvali Porter, postali prva zemlja koja je popularizirala stakleno flaširano vino, inspirisano ova dva staklenka za vino za uho zabeležena u istorijskim zapisima.Nažalost, staklena boca se u to vrijeme mogla postaviti samo okomito, pa je drveni čep zbog sušenja lako pucao i time gubio svoj učinak zatvaranja.

U Bordou je 1949. bila vrlo dobra godina, koja se nazivala i berba stoljeća. Godine 1964. rođena su prva na svijetu Bag-in-a-Box vina. Prva izložba vina na svijetu održana je 1967. godine u Veroni , Italija.Iste godine u New Yorku je službeno komercijaliziran prvi svjetski mehanizirani kombajn. Godine 1978. Robert Parker, najautoritativniji vinski kritičar na svijetu, službeno je osnovao časopis The Wine Advocate, a njegov sistem od stotinu maraka je također postao važna referenca da potrošači kupuju vino.Od tada, 1982. je bila prekretnica za Parkerova briljantna dostignuća.

Godine 2000. Francuska je postala najveći svjetski proizvođač vina, a slijedi je Italija. 2010. godine Cabernet Sauvignon je postao najrasprostranjenija sorta grožđa na svijetu. 2013. Kina je postala najveći svjetski potrošač suhog crnog vina.

Nakon upoznavanja sa razvojem crnog vina, razgovarajmo o razvoju boca crnog vina. Prethodnica staklene boce je grnčarski lonac ili kamena posuda.Teško je zamisliti kako su drevni ljudi točili čaše vina nespretnim glinenim posudama.

Naime, staklo je otkriveno i korišteno još u rimsko doba, ali je stakleno posuđe u to vrijeme bilo izuzetno dragocjeno i rijetko, koje je bilo vrlo teško kovati i lomljivo.Tada su plemići pažljivo smatrali teško dostupno staklo vrhunskim kvalitetom, a ponekad su ga i uvijali u zlato.Ispada da ono što Zapad igra nije zlato intarzirano žadom, već zlato intarzirano "staklom"!Ako koristimo staklene posude za držanje vina, ono je nevjerovatno kao i boce napravljene od dijamanata.

Vino otkriveno u Iranu oko 5400. godine prije nove ere smatralo se jednim od najranijih kuhanih vina na svijetu, ali otkriće vina u ruševinama Jiahua u Henanu je ponovo napisalo ovaj zapis.Prema trenutnim nalazima, kineska istorija pivarstva je više od 1000 godina ranije od istorije stranih zemalja.Odnosno, lokalitet Jiahu, važno nalazište u ranom neolitskom dobu u Kini, također je rana radionica za proizvodnju vina u svijetu.Nakon hemijske analize sedimenta na unutrašnjem zidu grnčarije otkrivene na lokalitetu Jiahu, ustanovljeno je da su ljudi u to vrijeme pravili fermentirano pirinčano vino, med i vino, te da su ih čuvali i u grnčarskim posudama. sedamnaestog veka, kada je otkriven ugalj.Toplinska efikasnost uglja je veća od one od pirinčane slame i slame, a temperatura plamena lako može doseći više od 1000 ℃, tako da je cijena procesa kovanja stakla sve niža i niža.Ali staklene boce su još uvijek rijetki predmeti koje može vidjeti samo viša klasa na samom početku.(Stvarno želim da ponesem nekoliko boca vina kroz 17. vek da zamenim za neke zlatne bubuljice!) U to vreme vino se prodavalo na veliko.Ljudi sa dobrim ekonomskim uslovima mogu imati staklenu bocu predaka.Svaki put kada su hteli da piju, uzeli su praznu flašu i otišli na ulicu po 20 centi vina!

Najranije staklene boce nastale su ručnim puhanjem, tako da će boca imati veliki slučajni oblik i kapacitet sa tehničkom stručnošću i vitalnim kapacitetom svakog proizvođača boca.Upravo zato što se veličina boca ne može ujednačiti.Vino se dugo nije smjelo prodavati u flašama, što bi dovelo do nepoštenih transakcija. U prošlosti, kada smo duvali flaše, bile su nam potrebne dvije saradnje.Osoba uroni jedan kraj dugačke cijevi otporne na visoke temperature u vruću staklenu otopinu i izduva otopinu u kalup.Pomoćnik kontrolira prekidač kalupa na drugoj strani.Ovakvim poluproizvodima koji izlaze iz kalupa i dalje je potrebna baza, ili su potrebne dvije osobe za saradnju.Jedna osoba koristi metalnu šipku otpornu na toplinu da drži dno poluproizvoda, a druga osoba rotira tijelo boce dok dno boce stvara ujednačenu bazu odgovarajuće veličine.Originalni oblik boce je nizak i nagnut, što je rezultat centrifugalne sile kada se boca duva i okreće.

Od 17. vijeka, oblik boce se značajno promijenio u narednih 200 godina.Oblik boce se promijenio od kratkog luka do gracioznog stupca.Ukratko, jedan od razloga je što se proizvodnja vina postepeno povećava, a vino se može čuvati u bocama.Prilikom skladištenja ustanovljeno je da ti plosnati mladi mladi luk zauzimaju veliku površinu i nisu pogodni za skladištenje, te je njihov oblik potrebno dodatno poboljšati;Drugo, ljudi su postepeno otkrili da bi vino pohranjeno u boci bilo bolje od vina koje je upravo skuhano, što je embrionalni oblik moderne teorije "zrenja vina".Skladištenje u boci je postalo trend, pa bi oblik boce trebao poslužiti za praktično postavljanje i uštedu prostora.

U eri puhanja staklenih flaša, zapremina uglavnom zavisi od vitalnog kapaciteta puhača za flaše.Prije 1970-ih, volumen boca vina varirao je od 650 ml do 850 ml.Boce burgundca i šampanjca su uglavnom velike, dok su boce šerija i drugih ojačanih vina obično male.Tek 1970-ih Evropska unija je ujedinila zapreminu vinskih boca, koje su sve zamenjene sa 750 ml. U istoriji zapremina standardnih boca vina nije bila ujednačena.Do 1970-ih, Evropska zajednica je postavljala veličinu standardnih boca vina na 750 ml kako bi promovirala standardizaciju.Trenutno su standardne boce od 750 ml općenito prihvaćene u svijetu.Prije toga, boce burgundije i šampanjca bile su nešto veće od onih u Bordeauxu, dok su boce šerija obično bile manje od onih u Bordeauxu.Trenutno je standardna boca nekih zemalja 500 ml.Na primjer, mađarsko slatko vino Tokai se puni u boce od 500 ml.Pored standardnih boca, postoje i boce manje ili veće od standardnih.

Iako su uobičajene standardne boce od 750ml, postoje neke razlike u opisu i veličini boca drugih kapaciteta između Bordeauxa i Champagnea.

Iako je zapremina vinskih boca ujednačena, njihovi oblici tijela su različiti, često predstavljaju tradiciju svakog kraja.Oblici boca nekoliko uobičajenih figura prikazani su na slici.Stoga nemojte zanemariti informaciju koju daje vrsta boce, koja je često nagovještaj porijekla vina.Na primjer, u zemljama Novog svijeta, vina napravljena od Pinot Noira i Chardonnaya često se stavljaju u burgundske boce poput porijekla;Na isti način, većina svjetskih suvih crnih vina Cabernet Sauvignon i Merlot pakuje se u boce Bordeauxa.

Oblik boce ponekad je nagovještaj stila: Riojino suho crveno može se kuhati s Tempranillom ili Kohenom.Ako u boci ima više Tempranilla, proizvođači imaju tendenciju da koriste oblike boca sličnih Bordeauxu kako bi protumačili njegove snažne i moćne karakteristike.Ako ima više gerbera, radije koriste burgundske oblike boca kako bi izrazili njegove nježne i meke karakteristike.

Gledajući ovdje, kao bijelci koji su prvobitno bili oduševljeni vinom, sigurno su se onesvijestili bezbroj puta.Jer miris i ukus vina zahtevaju određene zahteve za čulo mirisa i ukusa, što zahteva dugo vremena učenja i talenta za početnika.Ali ne brinite, nećemo govoriti o „držanju“ mirisa arome i prepoznavanja vina.Danas predstavljamo početnički vinski početnik koji mora DOBITI brzo suhu robu!To je da se vino prepozna po obliku boce!Pažnja: Osim uloge skladištenja i vinske boce također imaju određeni utjecaj na kvalitetu vina.Najpopularnije vrste vinskih boca su sljedeće:

1. Bordo boca

Bordo flaša ravna ramena.Boce različitih boja sadrže različite vrste vina.Bordo boce imaju aerodinamične stranice, široka ramena i tri boje: tamnozelena, svijetlozelena i bezbojna: suvocrvena u tamnozelenim bocama, suva bela u svijetlozelenim bocama i slatka bijela u bijelim bocama. Ova vrsta vinske boce je također često se koriste od strane trgovaca vinom u zemljama Novog svijeta za držanje Bordeaux vina miješanog stila, a italijanska vina kao što je Chianti se također obično koriste za držanje Bordeaux boca.

Uobičajeni oblik boce bordo boce, sa širokim ramenom i cilindričnim tijelom, otežava izlijevanje taloga. Dva vina sa visokim obimom proizvodnje i prodaje u svijetu, Cabernet Sauvignon i Merlot, sva koriste bordo boce.U Italiji se boca također široko koristi, kao što je savremeno vino Chianti.

Kako je ova vrsta vinske boce uobičajena i laka za flaširanje, skladištenje i transport, vinarije je nadaleko vole.

2.Burgundska boca

Burgundska boca je najpopularnija i najčešće korištena vinska boca pored bordo boce.Bordo boca se naziva i boca sa kosim ramenom.Njegova ramena linija je glatka, tijelo boce je okruglo, a tijelo boce debelo i čvrsto.Burgundska boca se uglavnom koristi za držanje pinota crnog ili crnog vina sličnog pinotu crnom, kao i bijelog vina chardonnaya.Vrijedi napomenuti da ova vrsta boce s dijagonalnim ramenom popularna u dolini Rone u Francuskoj također ima sličan oblik kao burgundska boca, ali je tijelo boce nešto više, vrat je vitkiji i obično je boca reljefna. ramena i ravan oblik tijela podsjećaju ljude na stariju evropsku gospodu.Tijelo boce ima snažan osjećaj aerodinamičnosti, usko rame, okruglo i široko tijelo i žljeb na dnu.Vina koja se obično nalaze u burgundskim bocama su Chardonnay i Pinot Noir iz zemalja Novog svijeta.Neka vina punog tijela, kao što je Barolo u Italiji, također koriste burgundske boce.

3.Alsace boca

Vitka i vitka, kao francuska plavuša dobre figure.Boca ovog oblika ima dvije boje.Zeleno tijelo se zove Alsace boca, a smeđe tijelo je boca Rajna, a na dnu nema žlijeba!Vino koje se nalazi u ovoj vrsti vinske boce je relativno raznoliko, od suvog preko polusuvog do slatkog, što se može prepoznati samo po etiketi vina.

4. Boca šampanjca

Široko tijelo sa zakošenim ramenima slično je onom kod burgundske boce, ali je veće, poput krupnog štitnika.Dno boce obično ima duboku depresiju, koja treba da izdrži ogroman pritisak nastao procesom karbonizacije u boci šampanjca.Osnovni pjenušac je upakovan u ovu bocu, jer ovaj dizajn može izdržati visok pritisak u pjenušavom vinu

Većina modernih vinskih boca ima tamnije boje, jer će tamno okruženje izbjeći utjecaj svjetlosti na kvalitet vina.Ali znate li da je razlog zašto je staklena boca na početku imala boju bio jednostavno bespomoćan rezultat da ljudi nisu mogli izvući nečistoće iz stakla.Ali postoje i primjeri prozirnih boca, kao što je većina jarko roze, tako da je možete vidjeti prije otvaranja boce.Sada se vino koje ne treba čuvati najčešće čuva u bezbojnim bocama, dok se obojene boce mogu koristiti za čuvanje odležanog vina.

Zbog temperature kovanog stakla u različitim regijama, boce u većini regija pokazuju različite boje.Smeđe boce se mogu naći u određenim regijama, kao što su Italija i Rajna u Njemačkoj.U prošlosti, boje boca njemačke Rajne i Mozela bile su vrlo različite.Rajnska oblast je bila smeđa, dok je Mozel bila zelena.Ali sada sve više njemačkih trgovaca vinom koristi zelene boce za pakiranje vina, jer je zeleno ljepše?Možda je tako! Posljednjih godina se još jedna boja pržila, odnosno "boja mrtvog lista".Ovo je boja između žute i zelene.Prvi put se pojavio na ambalaži burgundskog bijelog vina Chardonnay.Uz Chardonnay koji se širi svijetom, destilerije u drugim regijama također koriste ovu boju mrtvog lišća za pakiranje vina.

Nadam se da vam ovaj članak može pomoći da bolje shvatite povijest crnog vina i razvoj boca crnog vina